Pourquoi du levain ?
La fermentation naturelle de farine et d'eau est utilisée depuis la nuit des temps pour la boulangerie, il existe une multitude de levains pour cette pratique.
Le levain est l'agent de fermentation qui permet au pain de lever ou au kéfir de se carbonater.
Qui du pain ou de la bière est arrivé en premier ?
Large débat, mais c'est justement pour un motif ancestral que je me suis intéressée au levain !
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Cuit dans un four à bois
Améliore ta nutrition !
Le pain au levain est digeste, sain, riche en vitamines et minéraux, et a un faible index glycémique en plus d'être délicieux !
Le pain est cuit dans un four à bois, pétrit à la main et tout les ingrédients sont bio !
Farine maison
Hé oui, il y a un moulin chez Michotte et Confiote : toujours dans le but d'améliorer la qualité gustative et nutritive du pain ! Ici, les blés sont de variétés anciennes et cultivées dans le territoire de Belfort puis écrasées sur meule de pierre, juste à coté du fournil, peu de temps avant qu'ils ne passent de mes mains à vos assiettes.
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